Descrizione
Descrizione
Vino dolce botritizzato da uve di Sauvignon Bianco coltivate in un vigneto denominato Saros a Santa Massenza. La vendemmia ritardata di un mese permette di ottenere uve con acini infavati dalla muffa nobile “Botrytis Cinerea” la quale crea all’interno dell’acino trasformazioni tali da portare un corredo aromatico veramente composito e pregiato.
Alla raccolta si procede ad un’amorevole cernita manuale degli acini attaccati dalle muffe nocive come il marciume acido ed il marciume grigio.
Una volta in cantina parte la lunga fermentazione in vasche d’acciaio termocondizionate e finisce dopo due, tre mesi in barrique di secondo passaggio. Dopo un anno d’invecchiamento vi si aggiunge del mosto botritizzato nuovo, così da arricchire la fragranza con profumi freschi e intensificare il gusto fruttato, ancora due anni di maturazione, infine l’affinamento in bottiglia.
Vino complesso, aromatico, elegante, da meditazione. Gradazione alcolica di 13.5%Vol. temperatura di servizio 14/16°C
Caratteristiche
Vino dal colore giallo dorato con riflessi ambrati, dal profumo intenso complesso e persistente, spiccano note di tartufo nero, miele, fico, dattero, frutta secca e candita. In bocca è dolce, morbido e strutturato.
Abbinamenti
Dolci e formaggi erborinati
